早蕨   

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       鰆の菜種焼き

       今日は、皆様に
       2枚下ろしの状態だった鰆を
       3枚に下ろし
       骨も抜いた、切り身にしていただきました!


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       帆立 筍しんじょう椀

       帆立のうまみたっぷり!
       さいの目に切った筍も入っています。


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       新にんじんといんげんの信田巻き

       干ぴょうを戻して
       油揚げで巻きましょう!


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       蕨の出汁ジュレ

       源氏物語にも
       早蕨という帖があります。

       平安の頃から
       食べられていたのですね!

       灰であくを抜く、なんて
       日本人の知恵って
       すごいですね!


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       桜アイス サブレ

       桜の葉を塩漬けにしようなんて
       先人の知恵には
       私たち現代人は、及びませんね!

       桜の葉は
       塩気を抜いて
       レンジでパリパリになるまでチンして
       葉脈を取って
       すり鉢であたってから、使います。

       お茶にいれても
       桜茶、桜紅茶など
       楽しめますし
       ケーキ生地やフェナンシェ生地に入れても
       美味しいです。

       桜葉、まだ、余っている方
       お試し下さい!
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by lbo403 | 2013-04-18 23:00 | お料理教室 | Comments(0)

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