今度はテリーヌ   

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          今日はメインが魚だったので、
          副菜にはモルタデラハムを入れたテリーヌを作りました。 
          家庭で作るものなので、以外に簡単にできるんです^^

          鯛は下ろすのが大変だったら、魚屋さんにお願いして、
          できそうなところから、挑戦してみて下さいね!

          クリスマス、みなさん、家族をために頑張るんですね!
          私は温泉が待っているので、それまでを頑張ります~^^♪ 
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# by lbo403 | 2007-12-13 18:32 | 肉料理 | Comments(0)

逗子 PASSY   

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       逗子のハイランドにできたフレンチレストラン ” PASSY ”
       住宅街にある、自宅の一階を開放した感じ。
       鎌倉~逗子の紅葉を愛でつつ、
       お友達と出掛けてみました。


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                めじまぐろのカルパッチョ


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         牛すね肉のオニオングラタン風 季節の野菜添え


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              ショコラ ピスタッチオクリーム 


        たくさんお喋りして、クリスマスのプレゼント交換して、
        たの~しく過ごしました^^♪
         
        ’毎日楽しくていいね~!’ と主人に言われると、
        申し訳ないような気もするんですが、
        ’楽しそうにしてくれている方がいいよ!’
        とのお言葉に甘え、好きにさせていただいてます~♪♪
        
 

      
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# by lbo403 | 2007-11-30 17:22 | 湘南 フレンチ | Comments(2)

シュトーレン   


 
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          今年も作りました! シュトーレン♪♪
          昨年、あまりに大変だったので、
          お友達に応援を頼み、簡単なクリスマスランチにしました!

          踏み台に乗って、体重をかけてこねる姿に
          ひかれましたが(汗)、
          この美味しさを味わってしまうと
          頑張りたくなるんですよね~!


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          キッシュを前日に焼いておいて、
          サラダやスープ(白いんげんの)を用意すれば、
          簡単ランチのできあがり!
          気軽なおもてなしに、キッシュっていいかも?     


  
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# by lbo403 | 2007-11-29 16:42 | お花や季節のこと | Comments(0)

レオネ ダゴタ   

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        洋酒のたっぷりきいたショコラの生地に
        ガナッシュ。。  
        チョコレートのコーティングにも洋酒。
        
        ショコラ好きにはたまらない、大人のガトーです^^

        チョコは扱いが難しくて、
        以前、ザッハを作ってうまくグラサージュできなかったのですが、
        今日のレッスンでは、上手にできて(先生のお陰です!)
        すっごく満足^^♪
    
        自分ひとりで作ったのでは、多分こうはいかないと思う。
        
        主人もすごく気に入って、今度は杏ジャムをはさんで、
        ザッハ風にして! とレクエストされました。

        そういうことで、型が増えていくんですよね!
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# by lbo403 | 2007-11-12 23:24 | ケーキ&お茶 | Comments(2)

クリスマスリース   

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        楽しみにしていた、クリスマスリースのレッスン。
        これは先生作のバラのリース。
        余った生地で、先生を真似てバラを作ってみたら、
        あれ? 椿?  え? 水芭蕉? になってしまったので(笑)
        私のは、型ぬきの葉っぱをつけたシンプルなものにしました。
        来月のお教室でチェックしてくださいね^^
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# by lbo403 | 2007-11-09 23:11 | パン | Comments(0)

紫芋のモンブラン   

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   実家からもらった紫芋。今年のは紫色が柔らかい。
        いつもはもっとエグイ色(笑)
        糖度が高いようで、甘く、モンブランなどのお菓子向きですね!

        裏ごしするのも、絞りだすのも力仕事だけれど、
        年に一度は食べたいもののひとつ。
        年に一度は・・・が近頃やけに多いんですが(^^ゞ

        今日のお教室でもみなさんとても喜んでくださって、
        なんと作りがいのあることでしょう!
        いつも、デザートの印象が一番残ってしまうお料理教室でした~。    


       
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# by lbo403 | 2007-10-23 22:33 | ケーキ&お茶 | Comments(2)

北鎌倉 幻董庵   

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           北鎌倉にある、日本料理の ’幻董庵’ に
           お教室の生徒さんたちと行ってきました。


       北鎌倉らしい自然に囲まれた、閑静な住宅街にあります。
  




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            ゆり根のおぼろ豆腐 生姜あんかけ




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                     お造り




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            松茸とずわい蟹 射込み蕪 白扇仕立




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              太刀魚と豆腐の博多けんちん



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             秋鮭と里芋の白菜包み 辛子あん
 


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           粟麩のクラッカー揚げ 粒マスタードとオレンジ



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              金目鯛とキノコの焼き茶漬け



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                 黒胡麻のババロア




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            この日は私たちだけだったので、
            デザートは2階で北鎌倉の自然を眺めながら
            ゆっくりいただきました。

            まるで、箱根の日帰り温泉にでもきたような
            くつろいだ気分^^


            どのお料理も手がかけてあり、
            プロのお料理を堪能し、刺激を受けました。

            女将のおもてなしも心地よいものでした。
            
            みなさんのお陰で楽しくて、美味しい一日でした。
            ありがとうございました^^♪



     課外授業しましょうね! といいつつ、そのままになっているクラスの
     みなさんも行きたい所、チェックしておいてくださいね!
     またお会いした時に相談しましょう!!
 

     
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# by lbo403 | 2007-10-18 23:39 | 湘南 和食 そば | Comments(2)

写真を大きく。。   

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 Jaido 
ジェノワーズショコラにプラリネとショコラのクリーム。キャラメリゼしたナッツも入ってます。
しましま模様も素敵でしょ? 先生が細かい準備をしておいて下さるので、作業がスムースだけれど、これをひとりで作ると半日がかりかな? 
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# by lbo403 | 2007-09-04 23:02 | ケーキ&お茶 | Comments(0)

会津に行ってきました!   

d0083316_14284338.jpg あるTV旅番組を見ていた主人、’この川は釣れる!!’~ということで行ってきました、会津 湯の花温泉。そばの花が満開でした。
 この辺では、断ちそばというようなんですが、美味しくて、連日食べちゃいました(他に店もありませんが。。)






d0083316_14324026.jpg 私が気になったのは、旅館のお料理。TVで見た通り!素朴な田舎料理で大満足^^♪ 地元野菜がどれも美味しい♪ 








d0083316_14365531.jpg 自家源泉4つ。源泉かけ流しで、露天風呂、岩風呂(貸切可)もあり、まったりとしたお湯に夏の疲れがドッとでて、ぐったりとお昼寝しちゃいました~^^
 朝晩は涼しく、風が爽やかで避暑になりました。






d0083316_14433570.jpg 朝ごはん。パンは女将のお手製。これがかなり美味しくて、どんな粉を使っているのか?聞きたかったくらい。一日目はパンの他におひつにたっぷりご飯もついてきて、うちは食べられなかったので、パンだけにしていただきましたが、この後とうもろこし(ひとり1本)も出ました~!





d0083316_1523914.jpg 曲がり屋の集落。馬などの家畜も同じ屋根の下で飼っていたそうです。萱を全部葺き替えるには、一千万もかかるとか。








d0083316_153165.jpg のどか~な昔の田舎の風景。ガマの穂、とうもろこし畑、粟畑、水車~、あぜ道を歩くと子供の頃の風景を思い出しますね。
 心がホッとするような、日本の原風景があり、とても癒されました。
主人は23cmの岩魚が釣れて、大満足! 
来年の夏は、会津で山菜採りができるように勉強しなくっちゃ!
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# by lbo403 | 2007-08-29 15:21 | 那須 会津 | Comments(2)

夏も那須♪   

d0083316_14183468.jpg 西那須野塩原から会津方面に向かい、大内宿に行ってきました。 すっごく、山奥でした(汗) これだけの家並みを保存するのは、大変でしょうね! 夏でもストーブを焚いていました。茅葺は燻さないといけないんですね。






d0083316_14241089.jpg 道の両側にちょろちょろ川が流れていて、胡瓜やラムネを冷やしていました。私の祖母の家にも、そんな川が流れていて、夏はいつもスイカを冷やしていました! 冬はきっと雪を溶かすのでしょうね?






d0083316_14312078.jpg 乾物好きなので、煮干し大根、うち豆、芋がら、乾燥わらびを買いました。 田舎のおばあちゃんが作るような、煮物が好きなんです~。








d0083316_1436390.jpg 那須では、渓流に入り、釣りです。何度も何度も行っている那須ですが、今回の川は格別に水が澄み、天気もよく、綺麗でした~♪








d0083316_14402425.jpg 雨が降った後で、上流から型のいい岩魚が流されてきたようで、なかなかの釣果! 双方の両親にいいお土産ができました~^^♪
綺麗な水に住む魚は香りが良くて、焼くと皮目にいい香りがするんです。塩焼きは川魚! しかも、天然物ですね~!






d0083316_14453118.jpg この辺りは熊が出るらしいのですが、一度も遭遇したことはありません! 熊もあるけないと思う! 川の両側は断崖絶壁だもん! がけ崩れの方がいつも心配で、川の水の変化や流石などに気をつけているんです。主人は釣りに集中してるんで。。






d0083316_15252732.jpg 大好きな ’パンの家 リネア’ ここのテラスでクリームパンとカレーパンを食べるのを楽しみにしてるんです~^^ お土産に買ってきた天然酵母の食パンも美味しかった~♪ 







d0083316_15303212.jpg 新しいパン屋さんを発見! 戸田から広谷地に行く道沿い(ローカルな話ですね~)にありました。まきの石釜オーブンがあり、店内にはいるとまきの香りがして、いい感じ♪ 味は食べてないので、わかりませ~ん(^^ゞ






d0083316_15364229.jpg 板室温泉にあるおそばやさん。 いつもの’柏屋’ が休みだったんで(涙)。 でも、ここの’胡桃、胡麻だれ’も好きなんです。板室温泉は湯治の方が多いので、お昼ごはんに良さそうなメニューがかくさんありました。すいとんとかね!





d0083316_15412960.jpg Eさんお薦めの ’SHOZO CAFE’
とっても人気でほぼ満席。この辺りで一番人気のCAFEですね! コーヒー、ダッチコーヒー(水出し)なんですね! 業務用のでっかいのが、何台もありました。やっぱり美味しいわ♪ 雰囲気もとても良くて、気に入っちゃいました。Eさん、ありがとうm(__)m





d0083316_15474167.jpg ’SHOZO CAFE’ のチーズケーキとシフォンケーキ。
しっかりチーズ味で美味しかったです。
 前は渓流に入ったきり、日が落ちるまで、雷が鳴ろうとも、山から下りない主人だったんですが、近頃は午後からお茶ができるようになりました(笑) 那須でのまた別の楽しみができて、私たちの那須好きはとまりませんね~^^
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# by lbo403 | 2007-08-01 16:01 | 那須 会津 | Comments(2)