味噌作り   

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3連休の週末
主人は
毎日、仕事だったので
私は
今年の味噌作り!

麹に粗塩
大豆の茹でたもののペースト
大豆の煮汁!

大豆の煮汁は
甘味があるので
味噌が
まろやかな
味になると
私は思っています。


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お酒を刷毛でぬって
あとは
麹の発酵を待つばかり。。
一年半は
置いた方が
美味しいです!


みなさまは
今年の味噌作り
もう終えましたか?




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# by lbo403 | 2018-02-11 23:13 | お料理全体 | Comments(0)

高野豆腐の射込み   

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今日もヘルシー!


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高野豆腐に
鶏肉やきくらげなどを詰め
煮込みました。


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白菜と豚肉の重ね蒸し


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長芋と舞茸のさっと煮


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ほうれん草とお豆の白和え

甘くない白和えです。

こしひかり
大根の醤油漬け


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ガナッシュ入りフリアン

アーモンドプードルの
量が足りなかったので
クルミをフープロにかけて
入れたんです。

主人曰く
これは
フィナンシェ(フリアンのことです)生地ではない!
はい、あたり!
くるみですから!

主人の舌は
ごまかせません!

別物ですが
これはこれで
美味しいです。


これは
簡単ですから
お教室で
習いたい方は
おっしゃってくださいね!

チョコレートの季節に
ご要望を
お受けします。



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# by lbo403 | 2018-02-07 23:02 | お料理教室 | Comments(0)

雪の日の過ごし方   

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今日は
ヨガのレッスンの日
だったのですが
車の運転を控えて
お休みしました。

だって
代車が
傷ひとつない
ピッカピッカの
新車なんだもの^^;

嬉しいような
緊張するような。。。


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ヨガをあきらめて
チョコを作ることにしました!

さくらんぼの時期に
キルッシュ漬けにしておいたのを
使って
チェリーボンボン!


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主人の大好きな
カフェのガナッシュと
レムレーズン。

中は
とろ~りとした
ガナッシュ!


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お店で買えば
1個
¥300の
ボンボンショコラも
家で作れば
タッパーに
一杯!

当分
お弁当と一緒に
持って行かれそうですね!




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# by lbo403 | 2018-02-02 13:54 | ケーキ&お茶 | Comments(0)

抹茶のガトーショコラの会   

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今日のお教室は
リクエストの
抹茶のガトーショコラ!

これは
私が焼いておいた
試食用。

みなさまには
18cmの丸型の
1/4カットをお持ち帰りいただきました。


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ランチは
おまけ!


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サーモンとアボガドの漬け丼


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きのこのとろろ汁


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自家製切り干し大根とさつま揚げの煮物

実家の大根を
ピーラーで削ぎ
ベランダで
カリカリになるまで
干したものを使いました!

市販のものとは
一味
違いますよ!


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芹のお浸し


抹茶のガトーショコラは
リクエストの多い
人気レシピ!

復習率も高いようです。

バレンタインも近いですし
みなさまも
ぜひまた
作ってみてくださいね!

私たちのクラスでも
やって! という
リクエストは
来年の予約で
承りますね!






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# by lbo403 | 2018-01-29 10:29 | お料理教室 | Comments(0)

雪のち晴れ   

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予想通りの大雪でしたね!
みなさまは
大丈夫でしたか?

お教室の日の朝は
快晴。
一晩で10cm以上積もった雪を
雪かきしてから
みなさまを
駅までお迎えに行きました。


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住んでいる場所によっては
外出を控えた方が
良い方も
いらっしゃるとおもうので
こんな天候の時は
キャンセル料なしで
お休みいただいてもOK!
ということにしています。

そんな中
ご参加くださったみなさま
ありがとうございました!

お料理は
タラとじゃが芋のお焼きです。
チーズイン!


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沢煮椀

細く、細く
千切りすることが大事です。

独活の香りに
春の訪れを
感じますね!


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高野豆腐の五目煮


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ほうれん草としめじの落花生和え

こしひかり
大根の醤油漬け


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黒豆大福

お正月の黒豆を
冷凍して取り置き
これをつくるのが
毎年の楽しみです!


今日来てくださった方々は
もう、10年以上のお付き合いになります。
良い方々に巡り合い
楽しくお教室を続けてこられたのも
みなさまのお陰と
感謝しています。

これからも
少しでも
お役に立てるよう
頑張りますので
どうぞ末永い
お付き合いを
よろしくお願い申し上げます。






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# by lbo403 | 2018-01-23 23:15 | お料理教室 | Comments(0)

今年もよろしくお願いいたします。   

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新年のご挨拶が遅くなりました。
今年もよろしくお願いいたします。


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今日は
ごま豆腐の会。

これは試食用に
前日作っておいた
落花生豆腐。

皆様には
ごま豆腐を
作っていただき
持参のタッパーにいれて
お持ち帰りいただきました!

練って
練って
練って
修行ですから。。


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他のお料理の
もちろん作ります。

鰤の黒酢照り焼き。


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南瓜の粕汁


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大和芋の磯部揚げ


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かき菜としめじの辛し和え

献立と栄養のバランスを考えて
これは
おまけ!


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大根の醤油漬け
こしひかり


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柚子餅

父の里から
届いた柚子を
蜂蜜漬けにしたものや
柚子果汁が入っています。

自家製の白あんは
漉してありますので
なめらか。

季節のものを
味わう~
いいですよね!




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# by lbo403 | 2018-01-18 23:39 | お料理教室 | Comments(0)

忘年会   

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鎌倉パークホテルで
ヨガのお仲間と
忘年会。

ヨガ帰りなので
またも
スポーツウェアーのまま
行ってしまいました。

鎌倉マダムたちは
しっかり
お着換えされてましたけど。。


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ごま豆腐
蟹入りサラダ
茶福豆とイチゴ
クラゲの酢味噌和え

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お造り

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鰆柚庵焼き アンコウのから揚げ

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古代米南瓜饅頭包み
湯葉あん オクラすり流し

このあと
釜飯とお吸い物

柚子シャーベット
和菓子とお抹茶

¥2500のコースだったようです。

鎌倉パークホテルは
海沿いなので
駅からは
距離がありますが
落ち着いた雰囲気で
ゆっくりできて
良いと思います。

このグループ
30年以上のお付き合いだそうです。

続けるということが
大切ですね!

見習いたいなと
いつも
思っています!





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# by lbo403 | 2017-12-15 23:07 | 湘南 和食 そば | Comments(0)

今年最後のお教室   



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今年最後のお教室は
学生の頃のお友達のクラス。


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お教室といっても
お料理は
ほとんど
私が作っているので
忘年会のようなもの^^;

鶏肉ときのこののハニーマスタード


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ほうれん草のスープ


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ホンビノス貝のガーリック焼き


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レディー大根とホタテのサラダ


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3種のチーズと黒胡椒のパン


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ラムボール

これを作るために
先週
スポンジを
焼いておいたのです!

ラム酒バッチリ
効かせて
大人の味。

お土産は
オランジェット。

家族のお土産にした人も
こっそり
自分だけで食べた人も。。
いたようです。

夕飯にさっそく
お料理も作って
くださったとか。。


家族の近況や
自身の健康のこと
いろんな
お喋りを
たくさんして
楽しく過ごしました!

また、来年
元気で
お会いしましょう!





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# by lbo403 | 2017-12-14 23:54 | お料理教室 | Comments(0)

チョコロール   

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来週のお教室用に
スポンジを焼いておきたかったので
ついでに
週末のおやつ用に
ロールケーキを
作りました。

栗原はるみさんも
NHKの番組で
紹介していましたね!

私のは
共立てなので
作り方もレシピも
違います。

カカオバリーの
チョコを使っているので
やっぱり
チョコの味が美味しい!

私でも
何回も食べられるくらいなので
お教室のデザートにも
いけるかも?

また、食べたいな。。と
自分でも思う
食べやすさでした!






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# by lbo403 | 2017-12-10 16:57 | ケーキ&お茶 | Comments(0)

今年の話題作   

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蜜蜂と遠雷

ピアノコンクールの話なんですが
なぜ
蜜蜂と遠雷かというと
ネタバレになってしまうで
やめておきます。

音楽が全く
わからない私でも
文章から
音を
感じる
素晴らしい表現力で
コンクール会場にいるような
緊張感と
臨場感を
味わえます。

ひとつのことを
極めるひとって
こんな風なのかな~と
想いを馳せながら
音楽の(読書の)世界に浸ることが
できます。

ただ、難点は
図書館で借りようと思うと
何百人待ちと
いうことです。

私は
主人の職場で
お借りしました。

いつも
助かってます。








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# by lbo403 | 2017-12-09 09:42 | 古典の世界 読書の楽しみ | Comments(0)