飛魚団子の甘酢あん   

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飛魚は今が旬!
お刺身も美味しいけれど
今日はひと手間かけます!

今日は
ひとり
1尾、3枚おろしに挑戦!
すり身団子にして
揚げ
甘酢をかけました。



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枝豆豆乳 冷スープ


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じゃが芋の土佐煮


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焼き茄子 トマト バルサミコドレッシング



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こしひかり
ぬか漬け

里の母から
受け継いだ
ぬか床
数十年もの。
毎日
かき混ぜてます。



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抹茶のムース

卵黄が入っているので
本当は
ババロア。


みなさまのうちのお子さんも
幼稚園だった子が
今や
大学生。

お子達の成長ぶりを
聞かせていただくのも
楽しみのひとつです^^♪

 


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# by lbo403 | 2018-06-22 23:15 | お料理教室 | Comments(0)

おもてなしランチ   

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今日は
お教室ではなくて
お友達をお招きしての
おもてなしランチ!


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枝豆のムース&夏野菜と生ハムのジュレ


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コーンとじゃが芋のスープ


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イサキのハーブパン粉焼き
アボガドと海老の山葵マヨ
人参とオレンジのマリネ
ラタトゥユ


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クルミとレーズンのパン

1本は
お土産!


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シナモンのシフォン

久しぶりに
シフォンを焼きました!

明日も
お茶のお客様なのです!



私は
家事全般が好きで
何も負担を感じないのですが
家のことをするのが嫌いな方は
大変だろうなと思います。

頑張りたいと思っても
物に溢れていて
どこから手を付けたらよいか
わからなくて
途方に暮れ
結局手付かず!

だから
断捨離とか
ときめき何とかとか
流行るのでしょうね!

私は
初めから
必要なもの以外は
ただでも貰わない!と決めていて
物を増やさないことを
徹底して実行しています。

いつも
スッキリとした空間で
過ごしたいのです。
目指しているのは
茶室!
飾るのは
季節の野花を一輪
そんな暮らしが
憧れです。






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# by lbo403 | 2018-06-12 23:57 | お料理全体 | Comments(0)

チキンのグリル グリーンカレー風味   

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お料理もすっかり
夏模様!


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大福豆と夏野菜のスープ


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茄子 いんげん 油麩の煮物


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アスパラのヨーグルト白和え



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こしひかり
キャラブキ 茄子の塩麴和え


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プリン


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ロゼ ルワイヤル

スパーリングワインの香る
フレーバーティー



夏野菜は
カラフルな色で
元気がでますね!

梅雨の入り
じめっとしますが
しっかり食べて
体調を整えましょう!




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# by lbo403 | 2018-06-07 23:25 | お料理教室 | Comments(0)

鰯の梅紫蘇 照り焼き   

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鰯、旬ですね!

手開きを
マスターしましょう!



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じゃが芋饅頭 すまし仕立て


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オクラと豚肉の煮物


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絹さやの白酢和え



こしひかり
キャラブキ


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マンゴージュレ


みなさま
うちで習ったものを
よく作ってくださっているようで
嬉しいです!

美味しいものを
食べると
元気がでますからね!

家族を思って作るのと
嫌々ながら
作るのでは
味に差がでると思います。

心を込めて作っているご飯には
心も
満たしてくれるはず!

主婦の仕事は
奥深いですね!





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# by lbo403 | 2018-05-30 23:30 | お料理教室 | Comments(0)

清見オレンジのレアチーズケーキ   

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今日のお教室は
リクエストで
清見オレンジのレアチーズケーキ

出来上がりの写真は
取り忘れ^^;

みなさまのランチのデザート用に
私が作っておいたのは
20cmの型

みなさまが作り
お持ち帰りになったのは
12cmの型

プレゼント用にも
丁度いい大きさです。


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ランチは
おまけ


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豚ひれ肉のレモンソース


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グリーンピースの冷スープ


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ピクルス


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アスパラとエリンギの
落花生マヨ和え


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コッペパンに見えますが
クルミとチーズのパン

もちろん
焼きたて!


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清見オレンジの生絞り入り
レアチーズケーキ

デザート用!


ケーキを作り
パンを仕込み
お料理を作り
今日も
きっかり
12時に
ランチ開始!

みなさま
お疲れさまでした~!


他のクラスのみなさまも
ブログで紹介している
ケーキやパン
お料理は
リクエストしてくだされば
お教室で
取り上げますので
おっしゃってください!

クラスのみなさまと
相談して
内容を決めましょう!




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# by lbo403 | 2018-05-16 23:41 | お料理教室 | Comments(0)

鰆の木の芽味噌焼き   

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自家製の味噌に
ベランダの木の芽を
あわせました。


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よもぎ団子と筍 西京仕立て


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高野豆腐の揚げ煮 海老あん


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アスパラと帆立の和え物


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キャラブキ

実家の畑の蕗で
作りました。


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いちごミルクジュレ


お茶を選ぶのも
楽しいですね!





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# by lbo403 | 2018-05-10 23:30 | お料理教室 | Comments(0)

筍と鶏手羽のお酢煮   

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筍の季節には
我が家でも必ず作る
大好きなお料理。

筍に味が染みて
美味しいです!


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新じゃが芋のすり流し


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しらたきのたらこ炒め


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新人参のツナソース


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こしひかり
ふきのとう味噌
わらびのお浸し


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清見オレンジの生絞りゼリー


今日のお教室も
旬のお野菜、満載!


お喋りも
満開!

今日も
ありがとうございました!





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# by lbo403 | 2018-04-24 23:08 | お料理教室 | Comments(0)

鰆の麹漬け   

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今日は
鰆の麹漬け

麹に漬けて
3日目が美味しい!


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道明寺椀

道明寺に
桜鯛

出汁の香りと
桜の香り

今日は
出汁の引き方から
復習です。


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炒り豆腐

こちらの出汁は
椎茸の戻し汁

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菜の花と蛸の辛し和え

こちらの出汁は
昆布。

こしひかり
ふきのとう味噌


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サンベルナール

オレンジピールと
アーモンドプードル
たっぷり。
BPではなく
卵で膨らませてるので
しっとり。


今日は
出汁の使い分けを
確認!

出汁の美味しさが
お料理の決め手です!





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# by lbo403 | 2018-04-19 16:10 | お料理教室 | Comments(0)

鰯の大葉揚げ   

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今日は
鰯を手開きし
つみれ状にして
大葉で挟んで揚げました。

ひと手間かかりますが
美味しいですよ!


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新玉ねぎのスープ


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切り昆布の煮物


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春雨サラダ

こしひかり
ふきのとうの佃煮



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バナナとクルミのケーキ



みなさま
うちのレシピを
活用してくださっているそうで
嬉しいです。

子供たちも
煮物は
うちの味が伝わっているとのこと。

私には
子供がいませんが
こんな形で
次世代に
伝えていけるものが
あるなんて
幸せなことだなと
感謝しています。

みなさま
うちのレシピを
大切にしてくださって
ありがとう!





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# by lbo403 | 2018-04-09 17:47 | お料理教室 | Comments(0)

那須   

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いつもの那須

主人は
渓流釣り


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私は
空を見上げ
美味しい空気を
吸い込み


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本を読み


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チェックアウト後の
誰もいなくなった
時間に
ゆっくり
ひとりで
温泉に浸かる


鎌倉に帰ってきたら
桜が満開だった

那須では
雪が降っていたのに。。




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# by lbo403 | 2018-03-26 11:43 | 那須 会津 | Comments(0)